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鸭蛋做蛋糕的方法是怎样的?鸭蛋蛋糕的做法[多图]

发布时间:2019-09-13 19:23:29

日常生活中,人们都会比较喜欢用鸡蛋做蛋糕,其实,用鸭蛋同样能够做蛋糕哦,而且营养一样丰富,只是热量有点高,怕胖的妹子要谨慎哦,另外鸭蛋的蛋白打发比较难,而且其味道会有些腥,但是口感还是不错的,也正因为这种腥味,所以很多人都不愿意用鸭蛋做蛋糕,其实只需要用点白醋或者柠檬汁就可以去除腥味哦,如果你喜欢吃鸭蛋,不喜欢吃鸡蛋的话,可以考虑一下鸭蛋蛋糕!以下是做法:

1、材料准备

首先,鸭蛋比较适合做鸭蛋戚风,也就是类似于海绵状的那种质地比较轻的蛋糕,材料需要3个鸭蛋、蜂蜜1小勺、牛奶40g、色拉油30g、低粉50g(即低筋面粉,专用于做饼干、酥饼、蛋糕)、柠檬汁或者白醋适量、细砂白糖30g、手动搅蛋器和电动打蛋器、烤箱。

2、做法步骤

第一步:先将三个鸭蛋的蛋黄和蛋清分离开来,放入两个盆中,盆内不可以有油或者水,否则会影响后面的打发。

第二步:在装有蛋黄的盆内加入准备好的1小勺蜂蜜、40g牛奶、30g色拉油,蛋黄比较好打发,所以用手动打蛋器搅拌即可,同时将低粉用面粉筛筛一筛,倒入一起搅拌,直至搅拌均匀即可。

第三步:将蛋清用电动打蛋器打到粗泡,然后加入砂糖,每次10g,加三次,同时加入几滴白醋或者柠檬汁,去腥味。

第四步:将全部蛋黄与三分之一的蛋清混合,搅拌之后,再将剩余蛋清倒入,并搅拌均匀。

第五步:将搅拌好的蛋清和蛋黄以及调料组成的混合物倒入蛋糕模子中,放入烤箱中,一般是用160°烤50分钟,当然,不同的烤箱可能温度和时间不太一样,因此要多试几次才会掌握。

第六步:等烤箱烤好之后取出,冷却,脱模,即可食用。

3、注意事项

注意蛋清和蛋黄在分离的时候要掌握技巧,可以用专门的蛋清分离器,也可以用筷子将鸭蛋戳一个小洞,让蛋清流出,最后将蛋壳从中间磕破取出剩余的蛋黄,千万不要让二者混合;蛋清打发的时候会比较困难,一般打发到打蛋器上的蛋清尖尖短短的样子表示已经可以了;另外在蛋清中多加几滴白醋或者柠檬汁可以起到去腥的作用,一定不能忘记哦,不然做出来的蛋糕会比较难闻;而且最后冷却的时候记得要倒扣,那样比较好脱模。

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